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四川隆昌:羊肉汤、红烧鸭、九大碗、生态鱼!这座千年古城不一般

admin2020年04月04日

有人说“吃在中国,味在四川”,其实这里的四川并仅仅是指成都平原一带,而是广袤的四川土地,不同的地方有着不同的独有味道。进入四川,随便选择一个小县城,走上街道品尝一下当地的美食,必然就会让你更加深入的了解这里。

今天就来讲一讲隆昌这座青石布满的文化古城。 隆昌隶属四川省,由内江市代管的县级市,位于四川省东南部、内江市的南端,历史悠久,境内置县的历史可追溯到唐代,距今已1300多年。素有“中国石牌坊之乡”、“中国青石文化城”、“川南野生水禽乐园”之誉,拥有隆昌古牌坊、古宇湖、云顶古寨等景点。

正是由于隆昌悠久的历史以及独特的美食风味,吸引着众多的旅游者和美食爱好者前往,品尝特色美食,丝毫不亚于在路途中看到的绝美风景,同样会带来愉悦感。所以这座古城有哪些美食呢?

羊肉汤都知道四川人爱吃,也会吃,隆昌人自然也不例外,所以才能花费如此大量时间熬出这最有特色的羊肉汤,喝上一口纯白的汤,鲜香无比回味悠长。这里的羊肉汤总是引得周边县市的人们慕名前来,为的就是那一盆(羊肉汤馆子多用盆装羊肉汤)地道的羊肉汤。

隆昌的羊肉汤汤色雪白浓郁,汤里面的羊肉和羊杂做的很精致,干干净净的,仔细一看有点像工艺品一般。用一个小碗作为蘸碟,撒上一点葱花,再加入腐乳、蒜蓉、香菜、辣椒酱等,夹上一筷子羊肉,裹上蘸酱,令你胃口大开,食欲大增,同时还吃不出一点膻腥味!

红烧鸭隆昌乃至内江这一区域都在大力发展鸭子产业,所以食材来源丰富且优质,同时因为鸭子的肉质特别好,隆昌做出来的红烧鸭就成了一绝。选材上用的是隆昌的麻鸭子,每只鸭子都是采用放养的方式生长2个月以上,完全做到了生态环保无污染,同时鸭子由于在田间地头来回奔走觅食使得鸭子自身肉质紧致且富有野生风味。

采用特色的石锅烹煮,因为石锅在烧煮过程中会释放出微量元素,所以煮制的过程中不糊锅,不粘锅,还保证了受热均匀,保留了鸭肉的鲜香美味。而且,这道菜不仅满足了味蕾,还能够养生,鸭肉的清热,清肺功能,常吃能强身健体,不管男女老少,一年四季都可以食用!

烧鸡公

烧鸡公这道特色川菜,融合了四川与重庆两地的精髓,是隆昌一道经典菜肴。这道菜实际上可以有两种吃法:干锅、汤锅。通常喜欢先吃鸡肉,待到鸡肉吃的差不多了就加入汤烫煮其他菜吃,当然也可以直接是汤锅。

烧鸡公这道菜美味可口,麻辣鲜香。鸡肉嫩滑,充分入味,搭配上大葱、小芹菜,鸡肉和菜香充分结合在一起,这道菜的风味就变得独特起来。正宗的烧鸡公吃完以后唇齿留香,回味厚重,不油不腻。

九大碗

隆昌是客家人的聚集地,所以到了现在,仍然保持着客家习俗:说客家话、吃客家菜、行客家礼。“九大碗”是客家人招呼归客的传统佳肴,又因为大多摆席在农村田间堤坝,又被称作“坝坝宴”。

每年春节或是红白喜事,常常会看到数人聚在一起,在鞭炮轰鸣过后,按照辈分高低,围坐在八仙桌旁。不远处临时搭建的灶台热火朝天,旁边的蒸笼也在不停地冒着热气。就是宾客入坐的几分钟时间,厨师就会迅速的上凉菜、蒸菜、炒菜、汤菜、小吃等等!这可不是一般人能做到的。

隆昌的九大碗包含了干盘子、凉菜、炒菜、香碗(也叫镶碗)、墩子、膀、烧白、鸡、汤菜。吃的时候就如同打一场歼灭战一般,声势浩大,动作迅猛!

古宇湖生态鱼古宇湖是70年代修建的人工湖泊,时至如今,围绕古宇湖的生态环境已经成熟,山清水秀、环湖松林、野鸭成群,被称为“川南明珠”、“候鸟乐园”等。湖水的条件达标了,生态鱼同样要求严格。古宇湖的鱼是经过开发的无公害养殖的清水鱼品种,在向湖中投放前,先经过了6个月的人工饲养,同时采用天然饵料,最终放养在湖水中。

由于古宇湖的湖水清澈见底,同时湖底泥土少,砂石居多,生态鱼经过烹煮以后,完全无昵图的腥味,鱼肉鲜嫩细滑,入口生津,喝上一口鱼汤,满嘴就只剩下鲜了。如果有机会,一定要来隆昌这座文化古城,除了品味这座城市的历史风景,你在这里还可以品尝到各色美食!欢迎留言讨论隆昌特色美食~~

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